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長芋のそぼろあん
1.
長芋は1/4の長さに切り、皮をむく。
2.
鍋にだしをはり、弱火で5~6分煮て、Aを加えてさらに5分ほどことこと煮る。
3.
耐熱ボウルに鶏ミンチを入れ、Bを注ぎながら細かくほぐす。ラップをふんわりとし、600Wの電子レンジに約3分。一度さっと混ぜて再びレンジで3分間かけ、はしでほぐすように混ぜる。
4.
長芋の汁けをきって器に盛り、(3)のあんをかけておろししょうがをのせる。
材 料
(4人分)
長芋 400g
鶏ミンチ 80g
だし 1カップ
<A>
うす口しょうゆ・みりん 各小2
<B>
だし 1カップ
こい口しょうゆ・みりん 各大1強
塩 少々
片栗粉 小2
しょうが 少々