夏季に向けて、特に以下の3つのポイントに注意しましょう。
配達で受け取ったり、お店で購入した商品は、早く家に持ち帰り、すぐに冷蔵庫や冷凍庫に入れましょう。
冷蔵庫や冷凍庫に食材を詰め込むと、冷気が回らず温度が上がってしまいます。入れる量は「7割程度」を目安にしましょう。
調理の前には必ず手洗いを。お肉などを加熱する際は「中心温度が75℃で1分間」が目安です。もし調理を途中でやめる場合は、一度冷蔵庫に入れ、再び食べる時には中までしっかり加熱しましょう。
・サルモネラ菌：12時間～48時間（卵やその加工品など）
・腸炎ビブリオ：８時間～24時間（海に生息、魚類など）
・黄色ブドウ球菌：６時間～18時間（人の鼻腔、喉など）
O-157などは、75℃ 1分で死滅します。但し、セレウス菌など一部で芽胞（がほう）と呼ばれる構造物を形成し100℃、30分でも死滅しない種類もあります。
＜4月度検査状況（26.3.21～26.4.20）＞
＜商品検査数＞992件（計画比101.5%）
| 検査の種類 | 検査件数 | 注意品 | 内容と結果 |
|---|---|---|---|
| 微生物検査 | 713 | なし | 問題ありませんでした。 |
| 残留農薬検査 | 51 | なし | 問題ありませんでした。 |
| 理化学検査 | 131 | なし | 問題ありませんでした。 |
| 残留放射能 （放射性物質）検査 |
14 | なし | 生鮮・一般食品を検査し、全て検出はありませんでした （検出限界値は各20ベクレル/㎏）。 |
| 輸入食肉検査 | 12 | なし | 問題ありませんでした。 |
その他 ※店舗・福祉施設の設備の衛生検査など |
71 | なし | 問題ありませんでした。 |
＜件数＞53件
人体危害（腹痛下痢、スキントラブルなど）での、複数発生商品はありませんでした。